まだまだ雪が散らつく海津ですが、暦の上では立春になり、それを告げるかのように琵琶湖では若あゆが獲れ始めました。まだまだ身が若く柔らかい若あゆを、身が崩れないように手鍋でゆっくり丁寧に炊いていきます...

琵琶湖の冬だけの味覚「氷魚（ひうを）」が獲れました。氷魚は鮎の稚魚で、見た目は名前のとおり氷のように透明な姿をしています。名前の由来はその見た目からとも、また足が早く氷が溶けるかのように鮮度が落ち...

秋から少しづつ冬の気配を感じるようになってきました。寒さと共にやってくるのが真鴨の季節。もともと琵琶湖では漁師さんの網にかかった真鴨を川魚屋が取り扱ったことから、今でも川魚屋が真鴨を扱っています。...

「琵琶ますの炊き込みご飯」のことを滋賀県ではアメノウオご飯といい、郷土食として楽しまれています。ますの中でも一番美味と言われる琵琶ますを使った炊き込みご飯を、ご家庭でもお楽しみいただけるようにセッ...

琵琶湖の冬の味覚の代表格「本もろこ」が入荷しました。串に刺しての「本もろこ白焼」本もろこ本来の上品な香りをお楽しみいただけます。半日かけて炊き上げ骨まで柔らかな「本もろこ旨煮」甘酢につけてさっぱり...

これまで、お電話とFAXのみの注文方法をとらせていただいておりましたが、ネットでのご注文をご希望されるご利用者さまのお声を多数いただきましたので、この度オンラインショップ開設の運びとなりました。海津よ...